Johan Kindberg är ny kökschef på Hallstaberget.

Han har infört surströmming på menyn.

Han lägger upp den som tapas på en planka.

En tapas innehåller tunnbröd

med en väldigt liten surströmmingsbit.

Den serveras med mandelpotatis,

creme fraiche och en söt marmelad.

Det är för nybörjare.

– Jag tycker surströmming är en del av vår kultur.

Och jag tycker det känns rätt att ta det här steget,

säger Johan Kindberg.

(Källa: Örnsköldsviks Allehanda)